Фрикадельки в сливочном соусе

Мясные фрикадельки — отличный вариант для детского меню. Мясо необходимо детям для полноценного развития, но само мясо бывает тяжеловато жевать маленьким детям, поэтому блюда из фарша да еще в нежном соусе — это удобно, полезно и вкусно!

Фрикадельки

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками (или перекрученная в мясорубке)
• 0,5 кг говяжьего фарша
• 0,5 кг свиного фарша
• 1/2 стакана сухарной крошки
• 2 яичных желтка
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• соль по вкусу

Для маленьких детей специи можно не добавлять или уменьшить их количество. Сухари лучше приготовить самостоятельно из белого хлеба без корочек. 

Соус

• 50 г.  сливочного масла
• 1/3 стакана муки
• 4 стакана говяжьего бульона
• 3/4 стакана сметаны
• соль по вкусу
• 2 столовые ложки измельченных свежих листьев петрушки

Приготовление

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и пассируйте его, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 2-3 минут; отставьте в сторону.
В большой миске смешайте говяжий фарш и свинину, сухари, яичные желтки, душистый перец, мускатный орех и лук. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.

Сформируйте фрикадельки.

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду. Обжарьте в нем фрикадельки около 4-5 минут. Переложите фрикадельки на бумажное полотенце, пусть лишнее масло впитается.

Теперь готовим соус. Растопите масло в сковороде.

Добавьте муку и перемешивайте пока не подрумянится, примерно 1 минуту.

Постепенно вливаем бульон, взбивая постоянно, пока немного не загустеет, около 1-2 минут. Добавляем сметану и соль.

Выкладываем в соус фрикадельки и тушим 8-10 минут.

При подаче на стол посыпаем петрушкой.

Приятного аппетита!

источник: http://damndelicious.net/